老昆明過橋米線——一份關于鄉(xiāng)愁的儀式感

云南人對過橋米線的熱愛不僅

來源于美麗的傳說

也是一份刻畫在味蕾記憶深處的鄉(xiāng)愁眷戀



相傳清朝時滇南蒙自 城外有一湖心小島

一秀才到島上讀書

娘子送飯偶然發(fā)現(xiàn)

雞湯上的浮油能保持湯的溫度

于是將配料切薄

到島上后用滾雞湯燙熟

之后加入米線，鮮香滑爽

因上島要過橋稱作過橋米線

這就是流傳最廣的過橋米線的來歷



穿著古樸的店小二抬著用豬肉、鴨肉、雞肉

精心熬制數(shù)小時的高湯上桌

圍繞著高湯一圈是悉數(shù)

要放入湯里的新鮮食材

這一刻

云線樓過橋米線的江湖演繹即將開始......



誘人的高湯香氣撲鼻

如此濃郁又恰到好處

仿佛只曾出現(xiàn)過在自家外婆的灶臺上

趁著湯汁滾燙，根據(jù)不同的套餐

把套餐中包含的諾鄧三年老火腿

武定老土雞肉、蟲草汽鍋雞、黑松露、松茸根等

極具云南代表性的珍稀食材逐一添加

再將蝦肉、鮑魚等不斷混合

一碗米線的最佳狀態(tài)被不斷引導而出




濃郁 香醇


最后倒入可以無限免費續(xù)的米線

攪拌一下，“呲溜”一聲，“就是這個味”！

此刻，當屬米線愛好者最幸福的時刻



沏一壺好茶 聽一段老戲

在云線樓

對于老味道的遵從不只限于米線

也體現(xiàn)在建筑、茶點，甚至戲曲上



這是一處總共有三層的完整古典建筑

由全實木打造的雙層戲臺

傳統(tǒng)蘇作紅木家具、青花瓷花瓶

明代土司府的石雕和石墩

精品蘇繡掛畫等烘托出古樸的氛圍

身處其中，移步易景

仿佛穿越回了另一個遙遠的年代

云線樓的米線好吃，下午茶也同樣令人驚艷。無論是商務洽談還是和朋友小聚，點一份茶點，千年古樹單株、經(jīng)典滇紅、紫鵑理條等任你選擇，配以玫瑰鮮花餅、玉溪豆末糖、建水燕窩酥、大理乳扇卷等典型地方小吃，足不出戶，就已遍嘗了云南名點。



當然，云線樓庭院中的雙層實木戲臺也同樣特別。邊喝茶邊聽曲，華美大氣的戲臺上，滇劇、京劇、花燈等唱腔不絕于耳，戲曲名家們精湛的演繹，勾畫出一幅盛世昌隆、文藝復興的圖景，為春城增添了一道濃重的文化色彩。



這是別有洞天的云線樓

它正在用根根米線串聯(lián)著

都市生活和鄉(xiāng)愁記憶間的距離

正在用極具代表性的美食和藝術

實踐著展示云南魅力的窗口