官渡小吃

民以食為天，吃一直以來都是談資最豐富的話題。今天和大家聊聊關(guān)于官渡的那些名不見經(jīng)傳的小吃。

“名不見經(jīng)傳”就是不起眼、太普通、太尋常的存在。

來昆明玩耍，一定要去一次官渡古鎮(zhèn)，因?yàn)榭梢哉f昆明小吃的原型，就是官渡小吃。在官渡古鎮(zhèn)上，小吃的品種可是多到數(shù)不清。從街頭到街尾，將這些小吃統(tǒng)統(tǒng)都吃上一遍，那你就算是將昆明的小吃吃遍了。

官渡粑粑

先把古鎮(zhèn)“三寶”亮出來。在口耳相傳的官渡小吃里,或在官方和民間的古鎮(zhèn)小吃排行榜里，公認(rèn)的官渡美食“三寶”是餌塊、米線和粑粑

官渡粑粑是一種極為普通的面食，以芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖等混合為餡烘制而成一圓形粑粑，松軟香甜，綿柔勁道，十分可口。

剛出爐的粑粑口味是最好的時(shí)候，在官渡古鎮(zhèn)的好幾家店門口都可以看到排著長(zhǎng)隊(duì)等待粑粑出爐，從“筲笈”里取走想要的口味，待不燙嘴時(shí)，嗜食者此時(shí)便可大快朵頤一番了。

餌塊

提到餌塊，很多人的第一反應(yīng)便是燒餌塊，圓圓的一薄片，放在火上烤后，包裹上油條吃那種，小編是不是猜對(duì)了？

然，官渡古鎮(zhèn)這里的餌塊，可不局限于制作燒餌塊的薄片，而是形狀可更多樣的大餅、圓餅、方塊等。

官渡餌塊是一種用大米制作的風(fēng)味小吃，做法十分講究，可以說完全采用人工舂制、人工揉捏等古老的舂制方法制作。

若想要參觀制作工藝，可到官渡餌塊傳習(xí)館觀看“舂餌塊”，現(xiàn)場(chǎng)品嘗美味的餌塊，它吃法多樣，炒、蒸、煮、烤等都可以。昆明的好多地方還保留著過春節(jié)吃"餌塊"的習(xí)俗。

米線

米線是云南的特色小吃。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序制作而成的。云南人愛吃米線，一日三餐幾乎都有米線。

 如果說在官渡古鎮(zhèn)吃米線的話，首推小鍋米線，這也是昆明人最喜歡的米線烹飪方法之一，用小銅鍋煮出來的米線，鮮肉的味道更濃郁，而且趁著熱乎勁兒吃，別提多有滋味。

除了小鍋米線外，就是以“帽子”取勝的腸旺米線、豆花米線、耙肉米線等，口味眾多，任君選擇。

豌豆粉

豌豆粉是官渡古鎮(zhèn)夏天里最受歡迎的一款小吃，它是一種以豌豆作為原材料制成的絲滑、透亮、金色的一種食物，充滿豆香原味，看著就能勾起你的食欲。

豌豆粉一般以涼吃最受歡迎，店家快速將豌豆粉切成小條碼狀放碗里，調(diào)上鹽、醬、醋、辣椒油、花生碎等，最后撒一把蔥花香菜，經(jīng)過調(diào)料的加持，豌豆粉的味道更香甜，令人吃了回味無窮。

那是只一次，便會(huì)愛上的味道。

煮蠶豆

一小碟蠶豆，從古至今都是官渡人飯桌上常備的配菜之一，煮蠶豆的流程較長(zhǎng)，首先是把蠶豆放入容器中加水進(jìn)行浸泡，每日需更換2-3次水，2天后，干扁的蠶豆膨脹后，配以蔥姜蒜油醋、辣椒胡椒粉等進(jìn)行煮，使得蠶豆入口即化，老少皆愛。

當(dāng)你進(jìn)入官渡古鎮(zhèn)的小吃店內(nèi)，店家都會(huì)為你備上一碟煮蠶豆，主菜未上桌前，不妨細(xì)細(xì)品嘗一下，這也算是官渡古鎮(zhèn)店的一大特色了。

辣田螺

官渡古鎮(zhèn)這里吃田螺也有一段悠久的歷史。麻辣可口的田螺，讓很多人吃到舔手指。

歷史上的官渡古鎮(zhèn)是滇池岸上一個(gè)云水淼靄、風(fēng)光如畫的漁村。辣田螺的制作手藝在官渡古鎮(zhèn)的很多店家手里已經(jīng)十分熟巧了，做出來的田螺又麻又辣還鮮香。

官渡古鎮(zhèn)

尋一店，與三五好友靜坐一隅，配著啤酒邊吃邊喝邊聊天，這樣好吃到停不下來的麻辣田螺，簡(jiǎn)直令人直呼過癮。

火腿洋芋燜飯

官渡古鎮(zhèn)的小吃店里，火腿洋芋燜飯是比較常見的，而且味道非常好，以銅鍋或砂鍋盛滿包含大米、火腿、蠶豆、土豆等色彩鮮艷的米飯，佐上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐南滩撕蜏?，令再怎么挑剔的舌尖也難以抵擋住那色香味俱全的火腿洋芋燜飯。

麻辣洋芋

“吃洋芋，長(zhǎng)子弟”，云南人基本上都是聽著這句話，吃著百變做法的洋芋長(zhǎng)大的。

官渡古鎮(zhèn)的麻辣洋芋夠麻、夠辣，佐料的搭配仿佛能夠牽動(dòng)著味蕾，每一家的洋芋都出奇的好吃。

鲊

鲊，念作zha（第三聲），是一種腌菜，是云南人的當(dāng)家菜之一，尤以官渡鲊的歷史最悠久。

在官渡古鎮(zhèn)，鲊最初是指腌制的魚，后來隨著人們對(duì)食材的深入探究，發(fā)現(xiàn)很多食材都能做成美味可口的鲊，如茄子鲊、蝦鲊、沖菜鲊、香菇鲊、蕨菜鲊、豆角鲊、辣子鲊、白花鲊……

很多人到這里，都會(huì)找著店，品嘗一下這里的各種鲊，臨走還不忘帶一些回家。

你以為官渡古鎮(zhèn)的美食就只有上面這些？當(dāng)然不止，這里還有特色小干魚、紅油豬血、玫瑰木瓜水、冰糖葫蘆、秘制涼白肉、涼卷粉、特色涼面、抓抓粉、冰稀飯、豆面湯圓、甜白酒、炸臭豆腐、鹵餌塊、螺峰麻花……

官渡古鎮(zhèn)的小吃是數(shù)不完的，所以，去之前，盡量空腹前往，你一定會(huì)收獲滿滿。