看著手機里每天30多度的高溫
云南就這樣毫無防備地入夏了
小編開始想念許多一年沒見的“涼品”了
油膩重口食物退散 清涼美食登場!
跟小編一起盤盤云南的“夏日涼品”
找回屬于你的“夏天快樂星球”!
1. 甜白酒
甜白酒也稱為米酒,以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,通海甜白酒是云南玉溪市的特產(chǎn)。
甜白酒雖名“酒”,實則不像其他酒一樣度數(shù)那么高,它其實是用糯米發(fā)酵制成的一種云南地方特色小吃,有一點像現(xiàn)在流行的低度數(shù)果酒或雞尾酒。
它的口感香甜刺激,有潤喉生津止渴,消暑降溫度清涼的作用。一碗冰鎮(zhèn)的甜白酒下肚,夏天有這個配米線,那叫一個爽!
小編是個喝不了酒的人,但卻非常喜歡喝甜白酒。如果沒有這點兒酒味,那一碗甜白酒卻又感覺失去了它的靈魂...這微微的酒氣卻是其特色所在,不會讓人吃后變得醉薰薰的。
作為遺留的古早味之一,甜白酒是故鄉(xiāng)人的美食杰作,也是故鄉(xiāng)人永恒的記憶,所以有空來云南千萬別忘了嘗嘗這味道。
店鋪推薦:云平風(fēng)味園
地址:昆明市護國路35-39號
2. 泡魯達
泡魯達是在云南熱帶地區(qū)非常流行的一種甜品,在云南芒市、瑞麗、景洪等地特別受歡迎。喝上一口甜甜的泡魯達,經(jīng)常讓小云有置身東南亞國家的感覺。
一杯做好的泡魯達,光是看著就很有食欲:透明的杯子上,有焦焦的面包小片,面包片上是新鮮的椰絲,下層是濃濃的椰汁,隱隱約約還可以看到西米的蹤跡,聞起來有濃濃的奶味和面包的混合香氣。
在德宏、版納,幾乎每一家咖啡店、街頭小吃坊、特色餐館都有泡魯達供應(yīng)。
當(dāng)?shù)厝嗽诔粤藱幟蕸龇?、舂雞爪、酸辣芒果以后,一定要爽爽的來上一杯泡魯達作為飯后甜品,這一頓才算結(jié)束。
輕輕喝一口,這一杯不甜不膩,有淡淡的椰奶味,面包吃起來又香又脆,夏季加冰,清爽香甜口味真是太愛了!
店鋪推薦:阿嬌魏道
地址:昆明市東風(fēng)西路221號
3. 涼粉
涼粉是在盛夏時小編最愛的小吃之一。云南人提起涼豌豆粉,都會勾起青少年時代最溫馨的回憶。
在小時候,每逢趕集豌豆粉攤常擺在小溪岸邊,一來取水方便,二采又添涼爽,情食交融,充滿詩情畫意。涼粉的酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,特別受年輕人的喜愛。
炎炎夏日,買上一碗涼豌豆粉,吃到僅剩湯汁時,掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食,又是一番風(fēng)味。
一碗好涼面不冒一絲熱氣,面條清爽利落,根根分明。吃這一碗,整個人覺得神清氣爽,即使沒有空調(diào),也能滿血復(fù)活!
豌豆涼粉,雞豆涼粉,米涼粉...云南人對涼粉的愛也讓云南誕生了無數(shù)的涼粉種類,分布于云南各地,可能來一次云南,你都無法全部吃遍它們。
店鋪推薦:正宗個舊倘甸涼卷粉
地址:昆明豆腐廠巷桃源街59號
4. 米涼蝦
“米涼蝦”其實沒有蝦,是云南人特有的夏季特色小吃,因主料是用米粉制作的,且形狀很像蝦米,本地人形象的稱之為“米涼蝦”。
制作米涼蝦的工序是用大米磨成漿,煮熟之后用漏勺漏入冷水中。在端上桌之前,還要淋上熬得赤紅的糖稀和一勺玫瑰糖,最好在加上幾塊冰塊,這就是小云童年的味道。
米涼蝦價格實惠,與動輒就十幾塊塊錢的奶茶相比,一般每份都不超過5元。那臨街而設(shè)的米涼蝦小攤,也成了無數(shù)小孩流連忘返之地。
若你問及九零年代出生的云南人,兒時的滋味是什么?答案十有八九是會說到米涼蝦的。
店鋪推薦:各米線小吃店內(nèi)均有
5. 木瓜涼水
外地人聽到“木瓜水”這個名字的時候經(jīng)常摸不著頭腦,這跟木瓜汁有什么區(qū)別?
其實木瓜涼水最主要的原料其實和我們熟知的木瓜一點兒關(guān)系都沒有,它來自于一種叫做假酸漿的植物種子,舊時人們將這種植物稱作“酸木瓜”。
人們用紗布將木瓜籽在水盆中反復(fù)揉搓,直到不再產(chǎn)生黏黏的木瓜津液。放置數(shù)小時后,木瓜水便凝固起來,變成果凍質(zhì)地。
大塊的木瓜粉晶瑩透亮,觸感像果凍般Q彈,舀一勺放在碗里用勺子把木瓜粉打碎,加上一勺紅糖水、一點玫瑰糖、一把冰碎,最后撒上一小撮熟芝麻粒,一碗香甜沁脾的木瓜水就做好了。
木瓜水營養(yǎng)豐富、爽滑可口,甜甜的感覺誰能不愛呢?
店鋪推薦:各米線小吃店內(nèi)均有
6. 橄欖汁
小編又要請你注意啦~這里說的“橄欖”,也不是外地人認為的那種的橄欖。一般能做成橄欖汁的這種橄欖叫做“滇橄欖”,是云南的特產(chǎn)。
它的學(xué)名叫“余甘子”,主產(chǎn)區(qū)為云南,因其吃后口有余甘回甜的滋味,故命名“余甘子”。這種野生水果營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素C含量非常高,是“食藥同源”的一種典型野生水果。
如今昆明的街邊小店越來越多有賣橄欖汁了。橄欖汁的味道小編覺得很好,可以說是清涼甘甜。不過第一次喝的朋友可要注意了,這種水果的味道第一次吃會覺得有點酸澀。但你要忍住,好東西都在這味道里!
等喝下一口后,你可以喝口水試試,是不是覺得水都是甜的呢?滇橄欖就是有這樣神奇的功效,小云覺得它是一種口味非常高級的云南甜品噢!
店鋪推薦:篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)攤位
地址:昆明市新聞路270號
7. 辣椒水果
夏天就要吃大口水果,這是大家夏天的日?;顒又?;但對于云南人來說,夏季水果的鮮甜早已無法滿足追求刺激的“少數(shù)民族了”...一碟辣椒+芒果、草莓、菠蘿、梅子、木瓜,這是小編夏天的基本操作!
水果+辣椒會產(chǎn)生令人味蕾愉悅的奇妙化學(xué)反應(yīng):比如沒有成熟的芒果的香酸味,去皮削成條狀,舀一勺辣椒面,抖上兩抖,入口清爽鮮脆,怎一個爽字了得!
光是蘸辣椒云南人還不夠過癮,要泡在辣椒里,水果才會更入味!
街巷各處的路邊小棚,擺著幾大盆用鹽巴、辣椒或拌或腌漬的酸果子,買幾塊錢的拎著吃...
只要是當(dāng)季的水果,不論是草莓、菠蘿還是芒果、木瓜,云南人都能泡出絕佳的味道,酸味和果香,再裹上一層辣椒面,看上去很奇怪,口感卻豐富到位,讓人經(jīng)過泡菜攤時挪不動腿~
店鋪推薦:雪兒泡菜
地址:昆明市錢局街37號
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